ニンニクはみじん切りにしたが、薄切りにした方がいい。はんぺんは、なるべく大きな製品を調達。

はんぺんの中央をくりぬく。この時は、茶筒の蓋（径7cm）を使用。

フライパンでバターを溶かす。弱火でニンニクを揚げ焼きにし、バターに旨味と香りを移す。

3にはんぺんを入れ、弱火で両面をこんがり焼く。抜いたはんぺんはオマケ。中央に卵を落とし、酒を入れ蓋をし蒸し焼きにする。

好みの加減で卵に熱を入れたら、皿に盛りつけ乾燥パセリなどを散らせばできあがり。醤油をたらしてもウマい。

はんぺんは、半熟状態の卵黄と相性がとてもいい。