トマトときゅうりは1センチていどの賽の目切りにして塩胡椒、りんご酢、オリーブオイル、砂糖でマリネしておく。

鯛のお刺身をスライスして皿に並べて軽く塩胡椒（分量外）し、1のマリネをかける。黒胡椒をひいて出来上がり。