脂身が厚いところに包丁を大きな網目状に入れます。
全体にフォーク等で穴をあけます。

調味料を全体に刷り込んでいきます。
砂糖→ガーリックパウダー→マジックソルトの順で。

お皿に乗せてラップして冷蔵庫で寝かせます。
(3~4時間)

冷蔵庫から取り出して常温まで戻します。

オリーブオイルを熱したフライパンで中～やや強火で全て面をしっかり目に焼いていきます。(それぞれ３，４分ずつ位が目安)

同時にお肉が入るサイズの鍋にたっぷり湯を沸かしておきます。

焼きあがったらラップでぐるぐるに巻き、ジップロックに入れて出来るだけ密封します。

沸いた湯に入れて蓋をして、冷めるまで放置。
食べやすいサイズに切り分けてサーブします。