カブは茎を切り落とし、皮はむかずに縦に６等分にする。セロリは斜め切り、レンコンは皮をむき、乱切りにして酢水につける。

フライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて熱し、カブを入れて1面を焼き、焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

２のカブに焼き色がついたら、セロリとレンコンを入れて、コショウをし、全体を混ぜ合わせて炒める。

最後にオイスターソースを回しいれ、味をととのえる。