ほんだしを使うことで、味が決まります。大根おろしは、酢を少し入れることで、辛味が控えられます。大根おろしは冷凍出来ます。私は、氷ができる容器で凍らせ、外して、ポリ袋に入れ、冷凍させてます。サッと使えて便利です。