塩パン！簡単！やのに、売り物の様★
準強力粉がなくても、薄力粉と卵を使うから、初心者さんでも『サクサク・ふわふわ』な、売ってる塩バターパンみたいに仕上がる！
このレシピの生い立ち
売ってる塩パンみたいな、塩パンが食べたくて、色々試して、たどり着いたレシピ！
みんなに人気で、しょっちゅうリクエスト来る！
塩パン！簡単！やのに、売り物の様★
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このレシピの生い立ち
売ってる塩パンみたいな、塩パンが食べたくて、色々試して、たどり着いたレシピ！
みんなに人気で、しょっちゅうリクエスト来る！
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボウルに
全入れ！
空気を含ませるように
まぜる - 2
水をちょっとレンチンしたり
ぬるま湯にしてある水に
卵を入れて溶きながらまぜる
まざったら
ボウルへじゃばー - 3
ボウルの中で
粉類と水分が
ひとまとまりになってくるまで
まぜる - 4
ボウルの中で手で捏ねたり
台に移して捏ねたり
好きな方法で10分は捏ねてみる！ - 5
扱いやすい生地になってきたら
生地を平たく広げて
そこに
常温に戻しといた
無塩バター投入 - 6
バターが馴染んで
さらに捏ねやすい生地になるまで
5分くらいこねる
(好きな方法で大丈夫！) - 7
表面がつるっと
弾力も出てきたら
≫一次発酵
40℃ 40分
(自然発酵の時は
2倍くらいにふくらむまで) - 8
その間に包む用の
有塩バターをカットして
包みやすい形にしとく
(冷蔵庫でスタンバっといてもらう) - 9
発酵後
カードやスケッパーなどで
8～10個に切り分ける
それぞれ1個ずつ丁寧に丸め直す
≫ベンチタイム
10分前後 - 10
ベンチタイム後
成形
ガスを抜きながら
軽く平たくする
↓
三角になるように
斜めに3つ折りにする
↓ - 11
縦に伸ばして
長細い三角にする
↓
広い方に有塩バター乗せて
やんわりクルクル巻く
↓ - 12
最後
ちょっとつまんで
くっつけて
完成これを個数分
繰り返す - 13
≫二次発酵
45℃ 10～15分
(ひとまとまり大きくなって
表面がしっとりするまで) - 14
発酵後
(≫予熱
250℃スタート)
霧吹きとか刷毛で
全体に水をうっすら付ける
そこに好きな塩パラパラ - 15
≫予熱230℃終了後
焼成
210℃ 13分
上下入れ替えで
250℃ 3分 - 16
バターがだいぶ漏れ出るけど
冷めていくにつれ
出したバターを
また吸い込んでくれます(笑) - 17
やから
今回はすぐにトレーから出す必要なし！
ある程度バター吸い込んでから
冷ませばOK！ - 18
https://youtu.be/lwL3m1hmznQ
参考動画☆
成形も映像の方が
わかりやすいはず！
コツ・ポイント
強力粉だけじゃなく、薄力粉も混ぜるから、この食感が出せる！
二次発酵をたっぷりとれば、よりふわっとした食感になります！
お好みで調整してください♪
この生地は、そこまで一生懸命捏ねんでOK！
色んな惣菜パンに使える生地(*^^*)
つくれぽ
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