手羽元にはフォークで穴をあけて塩コショウをまぶしておきます．

新じゃがは耐熱容器に入れ，ざくっとラップして600Wの電子レンジで4分チンしておきます．

チンした後，粗熱が取れたら，皮付きのまま4分割しておきます．

玉ねぎは全部くし切りにしておきます．トレイに入れて，ほぐしておくと炒めるときに便利です．

業務スーパーで入手したカレーペーストとタイビーフンを使いました．

タイビーフンはぬるま湯（60℃くらい）に入れ，そのまま20分ほどもどしてやると食べごろの柔らかさになります．

塩コショウした手羽元を小麦粉を入れたビニール袋に入れ，全体にまぶします．

小麦粉をまぶした手羽元をサラダ油を熱したフライパンで前面に軽く焦げ目がつくまで中火で炒めます．

手羽元に火が通ったら玉ねぎを入れ，さらに中火で炒めます．

玉ねぎがしんなりしたら，ココナッツミルクの半分とカレーペーストを入れよく混ぜ，弱めの中火で煮込みます．

よく混ざってこれくらいになったら，フライパンの中身を大きめの鍋に移し替えます．

鍋に移し替えたところです．この時はまだ鍋は火にかかっていません．

空になったフライパンに残りのココナッツミルクと水を入れ，フライパンに残っていたカレーペーストをこそぎとります．

残ったココナッツミルクと水をフライパンから鍋に移し，３の新じゃがと砂糖，しょうゆを加えて，弱めの中火で20分煮込みます．

全体によく味が馴染んだら完成です．ぬるま湯で戻したタイビーフンにたっぷりかけて完成です！