＜下準備＞
・あさりは３％の食塩水に入れて砂出しをしておく。

鍋に水とあさりと昆布を入れ中火にかける。

沸騰し始めたら昆布を取り出し、殻が開いたらお酒を加えて弱火でアクを取りながら２～３分間煮て火を止める。

あさりを取り出し、汁を漉す。

食べる直前に４にあさりを戻し、味噌を溶いて味をつける。

お椀に注ぎ、刻んだネギを添えて仕上げる。