本格！バルサミコ香る酢豚
バルサミコ酢の独特の風味を加え、少しアダルトに仕立てた、本格！中華シリーズ第２段（笑）ビールが合います。
このレシピの生い立ち
私がお酢が苦手なので、酢を使った料理がなかなか食卓に上がらないのですが、嫁が酢が大好きなんで、たまには…ってことで作りました。
本格！バルサミコ香る酢豚
バルサミコ酢の独特の風味を加え、少しアダルトに仕立てた、本格！中華シリーズ第２段（笑）ビールが合います。
このレシピの生い立ち
私がお酢が苦手なので、酢を使った料理がなかなか食卓に上がらないのですが、嫁が酢が大好きなんで、たまには…ってことで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース全体にフォークを刺し、やや小さめの一口大に切ってボウルに入れます。
-
- 2
☆を入れ、液体がすべて肉に染み込むまでしっかりと手で揉み込みます。
- 3
液体が流れない状態になったら、片栗粉を入れ混ぜ、更にサラダ油を加え肉一つ一つにコーティングするイメージで混ぜます。
-
- 4
ラップをかけ冷蔵庫で30分寝かせます。
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- 5
野菜をそれぞれ一口大に切ります。人参は切ったあと耐熱容器に水（分量外）と一緒に入れ、ラップをしてレンジで２分加熱します。
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- 6
★をすべてボウルに入れ良く混ぜ合わせます。
-
- 7
170℃に熱した油で、４をくっつかないように離しながら３分揚げます。肉を取り出し油を切ります。
-
- 8
続けて５の野菜を素揚げします。レンコン２分、その他の野菜は１分で取り出し油を切ります。
-
- 9
６を改めて良く混ぜ、フライパンに入れ弱火にかけます。均等にとろみがつくまではヘラで絶えず混ぜます。
-
- 10
とろみがついたらサラダ油を加えて混ぜ、煮立ったら７、８を戻し全体にソースを絡めます。
-
- 11
皿に盛り付け、白髪ねぎ、糸唐辛子を飾り完成です。
コツ・ポイント
肉の下味がとても重要です。味は勿論ですが、卵液を肉に染み込ませる事で肉が格段に柔らかくなります。サボらずしっかりと揉み込みましょう！
パルスイートではなく普通の砂糖を使う場合は、砂糖大さじ８＋鶏がらスープ大さじ１を追加して下さい。
つくれぽ
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