切干大根を水で戻す

その間にきのこを火が通りやすい大きさにザクザク切る。今回は舞茸、えのき、しめじ、椎茸を使っていますがお好みで変更可。

にんにくをみじん切り

フライパンにごま油を引き、③をいれにんにくの香りが立つまで弱火で炒めていく

④にきのこと水気を絞った切干大根を入れて炒め合わせる

全体的に火が通ったら醤油を回し入れ仕上げ

完成。お好みで枝豆やシソなど散らすと色味が鮮やかです。