イタリア人もびっくり♡本当のミートソース
イタリア人にもレシピを聞かれた、ミートソースのレシピ♪ひと晩寝かせることで、さらに旨味倍増♡たくさん作って冷凍保存も。
このレシピの生い立ち
イタリアではラグーと呼ばれる、ミートソース。留学先だったボローニャの料理です。
留学時代に、台所に置いておいたラグーをこっそり味見した同居人のイタリア人。「どうやってこれ作ったの?!すんごい美味しい」と言われ、つまみ食い発覚（笑）
イタリア人もびっくり♡本当のミートソース
イタリア人にもレシピを聞かれた、ミートソースのレシピ♪ひと晩寝かせることで、さらに旨味倍増♡たくさん作って冷凍保存も。
このレシピの生い立ち
イタリアではラグーと呼ばれる、ミートソース。留学先だったボローニャの料理です。
留学時代に、台所に置いておいたラグーをこっそり味見した同居人のイタリア人。「どうやってこれ作ったの?!すんごい美味しい」と言われ、つまみ食い発覚（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は粗目のみじん切りにする。食べごたえを出すため。
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- 2
大き目の鍋に、オリーブオイルを入れて熱する。野菜を入れ、中火で野菜に火を通す。
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- 3
あまり混ぜず、焦がさない程度に野菜を鍋に焼き付けるイメージで。焦げそうになったら少し混ぜる程度で。
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- 4
野菜に焼色がついたら、ひき肉をいれる。肉感を残したいので、決して混ぜすぎない。塊がゴロゴロあるイメージで。※コツ参照
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- 5
ひき肉も鍋底に焼き付ける感じて、少し焦げがつく程度に焼き付ける。
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- 6
肉の色が変わったら、ワイン（もしくは酒）をいれる。
- 7
アルコール分が飛び、チリチリという音に変わったら、トマト缶をいれる。ホールの場合は、手でトマトを握りつぶしながらいれる。
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- 8
ザク切りにしたトマト、トマトペーストもいれる。
- 9
そのまま中火で３０分〜４０分程度煮る。１０分ほどしたら、ちぎったバジルをいれる。様子を見て、必要があれば軽く混ぜる。
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- 10
トマトソースと油が合わさって、写真のようなドロッとしたソースになっていれば煮込みはOK。塩こしょうをして味を整える。
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- 11
粗熱が取れたら、出切れば冷蔵庫で一晩寝かせましょう☆
- 12
もちろんその日食べても良いですが、ミートソースも煮込み料理なので寝かせたほうが美味☆です。
- 13
【パスタを茹でる】たっぷりのお湯を沸騰させ、しっかり塩をいれる。スパゲティを入れて茹でる。
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- 14
パスタが、アルデンテで茹で上がったらザルに上げて、水気を切る。
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- 15
パスタを器に盛り付けて、ミートソースをかけ、パルミジャーノをたーっぷりかけたら、出来上がり♡
- 16
※パスタはお好みのものでよいですが、タリアテッレがベスト!!イタリアではラグーは、タリアテッレで出てきます。
- 17
日本でタリアテッレを入手するのは難しいです。ので、簡単に手作りもできますよ♪
→レシピID : 21719741 -
コツ・ポイント
☆コツ ひき肉は炒める際に、肉の塊を作る感じで。そぼろのようなポロポロな状態にはしないこと。イタリアのラグーソースは、肉感かなりあります。
☆最初のオリーブオイルはケチらず入れること。オイルがソースにコクを出します。
つくれぽ
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