手作り水餃子の皮
水餃子を作りたく 手作りの餃子の皮を 作りました。少し厚めでモチモチした食感が 美味しいです。
このレシピの生い立ち
焼き餃子を 手作りしてましたが 最近は 水餃子を 作ることが多いです。少しジャンボにして 作る個数を 少ない目に…食べ応え ガッツリの ウルトラマンドの 水餃子です。
茹でて 味噌ダレで 食べるのが 大好きです。
手作り水餃子の皮
水餃子を作りたく 手作りの餃子の皮を 作りました。少し厚めでモチモチした食感が 美味しいです。
このレシピの生い立ち
焼き餃子を 手作りしてましたが 最近は 水餃子を 作ることが多いです。少しジャンボにして 作る個数を 少ない目に…食べ応え ガッツリの ウルトラマンドの 水餃子です。
茹でて 味噌ダレで 食べるのが 大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
水餃子の皮の 材料です。
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- 2
ボウルに、強力粉と薄力粉を振るい入れる。
塩を 加えて 水を加える。
最初 指先で混ぜ ひとまとまりになったら -
- 3
手で 力を入れて捏ねます。最初は ポロポロ状態です。ある程度 揉みこんだら 生地をボウルから出して 台の上で練り込む。
- 4
5~6分、練り込むと 表面が ツルッと キメ細やかになってくる。生地を中に折り込む様に 練っていく。パンやピザ生地同様、
- 5
生地を練って 終わったら ボウルに入れて 濡れ布巾を被せて 30分 寝かす。
台に打ち粉を振り、生地を 棒状に 延ばして -
- 6
48等分に切る。(1個約12ｇ)
断面を 上にして 手のひらで押さえて 軽く丸く伸ばす。
今回は ジャンボで 22ｇ取り -
- 7
台に 打ち粉をして
左手に 生地を持ち 生地を 回しながら 右手で 麺棒を 前後に動かして生地を 丸く均一に 延ばす。 -
- 8
生地同士 くっつくない様に 打ち粉を付けて 乾かない様に ラップを被せる。もしくは 固く絞った布巾を被せる。
-
- 9
市販の餃子の皮は 水餃子にするには 皮が薄すぎるので 出来たら 手作りの方が 適していると思います。慣れてコツを掴めば
- 10
簡単です。少し真ん中を厚めに 周りは薄めに出来れば 完璧です。
今回 ウルトラマンドは 少し手抜き ジャンボ水餃子です。 - 11
手作りの餃子の皮は 延びやすく 餡を 包みやすいです。モチモチした食感が たまりません。
- 12
今回は 強力粉300ｇ 薄力粉100ｇで 作りましたが 基本は 強力粉200ｇ薄力粉200ｇで作ってください。
- 13
bambinanさん、つくれぽありがとうございます♪美味しそうな 焼き餃子が 食欲をそそります。
感謝♪ - 14
キンワさん、つくれぽ ありがとうございます♪ はじめての 餃子の皮の 手作り、食べた時の 食感最高ですよね♪
- 15
手作り 大葉入り 焼き餃子の皮
レシピID:20472896も 宜しかったら ご参照ください。 -
- 16
コズっぺさん、つくれぽありがとうございますm(__)m始めての 餃子の皮作り お疲れ様でした。食べた時笑顔の花が咲きます
- 17
手作りパクチー入り 焼き餃子の皮 レシピID:20505448も 大好評です。 宜しければ ご参照ください。
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コツ・ポイント
水餃子の場合、必ず 水を入れて 生地を 作ります。
焼き餃子の場合、熱湯を入れて 生地を作ります。
粉は 予め 振るっておくと 混ぜやすい。
パン生地同様 中に生地を折り込むように 生地を 練り込む。
つくれぽ
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