鯛の切り身に塩こしょうして水分をキッチンペーパーで吸っておく。

あさりは真空パックの砂抜きしたものを使用。時間短縮。

エリンギは一口大に切り揃えておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくで香り付けし鯛を皮目から焼く。

鯛が焼けたらあさりを入れ、水、酒を入れてあさりの口がすべて開くまで蒸し焼きにする。

コンソメを一つまみ入れ、エリンギやブロッコリーを入れて更に煮込む。

皿に盛ったら完成。パセリを振りかけて彩りを出す。