いかはワタを取り、ぶつ切りに。野菜は5センチくらいの短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを炒める。

いかを加えて炒め、白っぽくなりかけたら、ねぎを加える。

日本酒を回しかけて、アルコールを飛ばし、糀カレーソースを加えて炒め合わせる。