鮭はさっと洗い水気を拭き、こしょうをふる。
新じゃがはよく洗い、皮付きのまま7mmほどの輪切りにする。

パプリカは種を取り、横半分に切ってから縦の薄切りに、タマネギは横7mmほどに切る。
軸を除いたえのきは３等分に。

アルミ箔を鮭がめるぐらいの長方形に３枚切り、新じゃが、たまねぎ、パプリカ、えのきを等分にのせる。
こしょうを振る。

野菜の上に鮭とバターを乗せ、酒をまわしかける。
アルミ箔でしっかりと包み込む。

フライパンに１センチほど水を注ぎ、４を並べてふたをする。
中火にかけ、煮立ったら８分ほど加熱する。