ラーメン用に豚モモ肉でレアチャーシュー
きのこや @cook_40068598
さっぱりしたレアチャーシュー
煮干し系のラーメンに合います。
そのまま食べても脂っこくなくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
モモ肉のチャーシュー、懐かしくて結構好きで
低温調理で柔らかくジューシーに仕上がらないか作ってみました。
ラーメン用に豚モモ肉でレアチャーシュー
さっぱりしたレアチャーシュー
煮干し系のラーメンに合います。
そのまま食べても脂っこくなくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
モモ肉のチャーシュー、懐かしくて結構好きで
低温調理で柔らかくジューシーに仕上がらないか作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タレの材料を火にかけてアルコールを飛ばす
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- 2
肉をキッチンペーパーで包む
-
- 3
ジップロックに入れて水に浸けて袋内の空気を抜く
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- 4
低温調理器で60度で4時間加熱
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- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く
-
- 6
薄く切ってラーメンのトッピングに。
そのまま食べても美味しいです。
-
- 7
-
- 8
鶏のレアチャーシュー
レシピID : 18463631
コツ・ポイント
60度2時間の方がジューシーですが硬いです、ジューシーさを求めると2時間の方が良いかも。
さらに柔らかくしたければ6時間かな？
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