水餃子の　材料です。

キャベツは 芯を取りみじん切りにする。ハクサイは 芯を取りみじん切りにする。キャベツと ハクサイをボウルに入れて塩入れて

よく混ぜておく。
生姜は皮を剥きみじん切り、ガーリックも皮を剥き 芽を取って みじん切りにする。ニラは小口切りする。

白葱も みじん切りにする。
背脂を ミンチ状に 叩いて ボウルに 豚ミンチと 背脂を入れて 塩、ブラックペッパーで味付け

ミンチの粘りが出るまで よく混ぜる。
紹興酒、濃口醤油、オイスターソース、香味ペースト、ガーリック、生姜を入れる。

キャベツと ハクサイは 布巾に包んで 固く絞り ⑤に加える。

ざっくりと 混ぜ合わせ サラダ油、ごま油、水、ニラを入れて 菜箸で混ぜる。

手作り水餃子の皮(レシピ:ID21713894)御参照して 作ります。水餃子の皮を 左手で持ち ⑦の餡を パレットナイフで

乗せて 右手で 合わせ目を水で濡らして 閉じるように してひだを作り 餃子を包む。

大きめの鍋に お湯を沸かして ⑨の 水餃子を 茹でる。一度 浮いてきたら 刺し水をして もう一度 浮いてきてふっくらと