材料

卵は溶いて大さじ1を仕上げ用に取っておく。その他はパンに練り込む。

強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(を使用の場合はここで投入)を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

ドライイーストでなく天然酵母使用の場合はここでパン種を加える。

パン種をちぎって散らし、ハチミツ、2の卵、牛乳を加え、

スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

ひとかたまりになったら、

コネ板に取り出しこねる。初めはべたつくのでスケッパーを使いながら…
板に叩きつけたり、伸ばしたり、してこねる。

生地が滑らかになったら、ボウルに戻してバターを加える。

バターが生地にほぼ馴染んだら

再度コネ板に取り出しこねる。バターが全体に馴染み生地が滑らかになったら丸めてボウルに戻す。

ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

一次発酵完了。

コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、

ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。

径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。

麺棒で7×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の2/3に細く切り込みを入れ→くるくる巻く(毛糸玉みたい？)

型に並べる。

二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいになればOK。

オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。

180℃のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。

焼き上がり！

ふわふわモチモチのウールロールパンの完成です♡