新玉ねぎはごく薄くスライスして水にさらしておく。

サニーレタスは一口大にちぎる。

大根は2ミリ程度の千切りにする。

玉ねぎ、大根、レタスいづれも水気をよく切っておく。

ボウルにこれうまつゆとオリーブオイルを入れて泡立て器などでよく混ぜて乳化させる。

野菜を器に盛り、トッピングに細かく刻んだクルミ、スプラウトを飾ってドレッシングをかける。