型にクッキングシートを貼っておく。
接着剤にはバターが最適。

クリームチーズをレンジで30秒温め、柔らかくする。

牛乳を少しずつ加え、卵黄を加える。

薄力粉を振るい入れ、よく混ぜる。

新しいボールに目がけ生地を濾した後、レモン汁を加える。

よく冷やした卵白を使用し、メレンゲを作る。
グラニュー糖は3回に分けて加える。

湯煎焼きを行うため、このタイミングでティファールのポットをオン！

生地とメレンゲを合わせる。
メレンゲは3回に分けて加え、気泡を潰さないように意識する。

型に流し込む。

天板に型を置き、人肌のお湯を天板に注ぐ。
水深1cmぐらい。

140℃で40分、その後120℃で20分焼く。
（150℃で60分でも可能ですが焦げやすい場合は↑で。）

オーブンから出来上がりの音が鳴っても取り出さず、オーブンの電源を切り、20分そのままにしておく。

その後取り出す。
型から外さずに常温まで冷ましたら、型ごと冷蔵庫に入れる。

直径18cm、高さ9cmの型を使用。
5号と3号の型を使用すると1回で2ホールできます。