おからは耐熱皿に入れてレンジで2分温めて、菜箸でパラパラにほぐす。

1️⃣にドライイースト、きびさとう、塩を入れて混ぜる。更に強力粉、水、牛乳、卵を入れて、生地がまとまったら、こね始める。

角切りにしたバター、細かく刻んだくるみを入れて、更によくこねる。

表面に水を霧吹きでふって、一次発酵させる。二倍の大きさになったら、一次発酵終わり。

4️⃣の生地を上からたたいてガス抜きし、三つ折して、折り目を下にして、ラップして10分おく。

6個に均等に切り、麺棒で伸ばして、長方形にしてから上下から折り、綴じ目をくっつけて成型する。

クッキングシートをしいた天板にのせ、隙間に湯を入れたカップを置くなどして、二次発酵させる。

二次発酵で十分ふくらんでから、オーブンで180℃で20分焼いたら、できあがり。