白菜の芽とブラックオリーブのサラダ
今の時期だけの白菜の新芽をシンプルなサラダにしました。
このレシピの生い立ち
白菜の新芽をサラダで食べたくて…
作り方
- 1
白菜の新芽は洗って、沸騰したお湯に塩を入れて、さっと茹でる。
- 2
茹でたら、水にさらさずにざるに上げて冷ます。
- 3
ブラックオリーブは薄切りにする。
- 4
２の水気を絞って、食べやすい長さに切る。
- 5
４を器に盛り、切ったブラックオリーブを散らし、粗挽き胡椒をかけて、オリーブオイルを回しかけたら、出来上がりです。
- 6
時間があれば、冷蔵庫でしばらく冷やしたほうがおいしいです。
コツ・ポイント
白菜の新芽は柔らかいので、ゆですぎないようにしてください。塩を入れたお湯で茹でて水にさらさないので、塩味がついています。味が薄かったら、塩（あれば岩塩）をかけてください。
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