大葉を千切りにする

にんにくをスライスする

梅干しは少し形が残るくらいに大雑把に切る

パスタはメーカー指定の時間の1分短い時間で茹でる、茹でるためのお湯には1％分の塩を入れる、1ℓなら10g

パスタを茹でている間に冷えたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり温度を上げてにんにくの香りを移す

にんにくがシュワシュワしてきたら輪切りとうがらしを入れ、香りを移し、茹で汁大さじ2を入れてフライパンを振り乳化させる

麺が茹で上がったらそのままフライパンに移し、フライパンを振ったりトングで良く混ぜて乳化を促進させる

皿に盛りつけたらしらすをかけ、黒ごま、梅、ローストガーリックをかける

大葉をふんわり乗せれば完成