チョコレート、油を合わせて湯煎にかけて溶かす。

ボウルに卵黄を泡立て器でほぐしグラニュー糖を一度に加え白くもったりとするまでよく混ぜる。
オーブンを180度に温める。

別のボウルに卵白を入れグラニュー糖を３回に分けて加えながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。ツノが立つメレンゲにする。

３に1／4のメレンゲを入れよく混ぜる。さらに1／3加え混ぜる。残りの半分を加え8割ほどゴムベラで混ぜる。

残り全て加え泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
ムラがないようにする。

高い所から生地を流し入れ、何回か型を調理台に落とし気泡を抜き生地をならす。180度に温めたオーブンで30分焼く。

その後160度に下げて15分焼く。
焼き上がったら直ぐひっくり返し瓶などに刺して完全に冷ます。