鶏の唐揚げ(柚子胡椒味)
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
いつもの唐揚げとちょっと趣向を変えたい人、唐揚げを失敗しないように作りたい人向けです。
ピリ辛でお酒がすすむ味です。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きの家族のために、いろんな味の唐揚げを試してみました。
鶏の唐揚げ(柚子胡椒味)
いつもの唐揚げとちょっと趣向を変えたい人、唐揚げを失敗しないように作りたい人向けです。
ピリ辛でお酒がすすむ味です。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きの家族のために、いろんな味の唐揚げを試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口サイズに切ります。
サイズにもよりますが、1枚の肉を7等分ぐらいがちょうどいいです - 2
ブライン液の材料を混ぜ、１を入れ最低1時間漬け込みます。
-
- 3
ブライン液を捨て、鶏肉と柚子胡椒を混ぜ3時間ほど漬け込みます。
写真は他の味付けも一緒に作っています。 -
- 4
衣の材料を混ぜ合わせます。
３を衣の中にくぐらせ、お皿等に乗せます。
少し肉の水分で衣が肉に馴染むのを待ちます。 - 5
170度程度に熱した油で4～5分ほど揚げます。(中火程度)
油から出す30秒前に強火に変えてから取り出します。 -
コツ・ポイント
今回は衣が１：１ですが、ジューシーにする場合小麦粉多め、サクッと仕上げる場合片栗粉多めがいいです。
お弁当等はすぐに食べられないので小麦粉多め、すぐ食べる場合は片栗粉多めがオススメです。
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