【野菜ソムリエ】京たけのこのパスタ
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのことホタルイカをパスタに仕上げ、春の味を満喫してください！
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。京たけのこと同じ時期に出回るホタルイカを合わせてパスタにすると美味しいと思いレシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京たけのこのパスタ
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのことホタルイカをパスタに仕上げ、春の味を満喫してください！
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。京たけのこと同じ時期に出回るホタルイカを合わせてパスタにすると美味しいと思いレシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
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- 1
京たけのこは薄切りにします。
-
- 2
※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を参考にして下さい。参照ID:21730911
- 3
ホタルイカはくちばし（足の間にある）と目、軟骨（胴体の耳（エンペラ）の部分の下にある）を取ります。
-
- 4
湯の量の１％の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲティを表示より１分短めに茹でます。茹で汁は100ｍｌ程度残しておきます。
- 5
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ホタルイカと京たけのこを入れてサッと炒めます。
- 6
５に４のスパゲティを入れ、オリーブ油と残しておいた茹で汁の内の適量を加えて絡め、塩・こしょうで味を調えます。
- 7
器に盛り、手でちぎった大葉を散らします。
コツ・ポイント
スパゲティの茹で汁とオリーブ油を絡めながら熱を加えてアルデンテに仕上がるように、茹で時間を短めにしましょう。花菜を加えたり、大葉の代わりに、木の芽を添えても美味しいです。自由にアレンジし、京たけのこベースの春のパスタを楽しんでください。
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