ボウルにこしあんと卵黄を入れ、なめらかになるまでへらでよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、泡だて器でよく混ぜ、白っぽくなってきたら砂糖を加えて泡立てる。

小麦粉、上新粉、ベーキングパウダーを混ぜておく。

①のこしあんに②の卵白を加えてさっくり混ぜ、③の粉を加えて軽く混ぜる。

アルミカップに入れ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。