(よもぎ)

柔らかい茎や葉の部分をつまみ、水洗い。(固い茎はとる。)

鍋に分量外の水1500mlを沸かし、塩または重曹を入れる。③を入れて、2～3分さっと茹で、ザルで湯を切る。

包丁などで細かく切る、またはハンドミキサーでペースト状に攪拌する。

もち米が炊けたら、⑤を加え、麺棒やすりこぎ棒を水にくぐらしながら、米粒感がなくなり、全体がなめらかになるまでつく。

つきたての場合はこのまま召し上がれます。切り餅にする場合は、餅を大きめのクッキングシートで挟み、好みの厚さに伸ばす。

粗熱がとれたら、密閉袋などに入れて、切りやすい硬さになるまで冷蔵庫で保存する(1時間～ひと晩)。

切る時は、包丁に水をつけながら切り分ける。冷蔵保存し、早めにお召し上がりください。保存する場合、小分けにラップし冷凍。