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セロリ入りカニグラタン
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セロリ入りカニグラタン-レシピのメイン写真

セロリ入りカニグラタン

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

身を出しやすいズボがに(水がに)を贅沢に使ったグラタン。香り高いセロリを加えて、生臭さなくスパイシーに。
このレシピの生い立ち
季節の終わりの水ガニをワインに合う主菜にしたくて。
ちょうどカリフラワーがたくさんあったので、ジャガイモと半量ずつにしたら美味しかった!
低カロリー志向なので基本はオリーブオイルだけど、肉類より淡泊なのでちょっとバターで風味付けしました。

身を出しやすいズボがに(水がに)を贅沢に使ったグラタン。香り高いセロリを加えて、生臭さなくスパイシーに。
このレシピの生い立ち
季節の終わりの水ガニをワインに合う主菜にしたくて。
ちょうどカリフラワーがたくさんあったので、ジャガイモと半量ずつにしたら美味しかった!
低カロリー志向なので基本はオリーブオイルだけど、肉類より淡泊なのでちょっとバターで風味付けしました。

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さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

身を出しやすいズボがに(水がに)を贅沢に使ったグラタン。香り高いセロリを加えて、生臭さなくスパイシーに。
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ちょうどカリフラワーがたくさんあったので、ジャガイモと半量ずつにしたら美味しかった!
低カロリー志向なので基本はオリーブオイルだけど、肉類より淡泊なのでちょっとバターで風味付けしました。

身を出しやすいズボがに(水がに)を贅沢に使ったグラタン。香り高いセロリを加えて、生臭さなくスパイシーに。
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季節の終わりの水ガニをワインに合う主菜にしたくて。
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材料

3人分
  • カニ身 一人分で容器の3分の1量くらい
  • セロリの茎 2本
  • 玉ねぎ 半分
  • カリフラワーあるいはジャガイモ ジャガイモなら一個、カリフラワー適量、混ぜてもOK
  • オリーブオイル、塩胡椒、小麦粉、白ワイン、生クリーム、バター、とろけるチーズ 適量
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作り方

  1. 1

    セロリと玉ねぎをスライスし、オイルで炒め塩胡椒する。小麦粉を振り入れて全体を混ぜ、白ワインを少しずつ加えてよく混ぜる。

  2. 2

    ダマがなくなったら生クリームを少しずつ足し好みの固さに(冷めると固めに)。火を止め、カニ身とバター1片を加え混ぜる。

  3. 3

    グラタン皿に入れてとろけるチーズをかけ200度のオーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く。火は通ってるのでグリルでもOK。

コツ・ポイント

めんどくさいかにの身外しも、脱皮して殻がやわらかくずぼっと身が取れる「ずぼガニ」ならだいぶ楽ちん。旬のセロリの茎をたっぷり加えて。かに身をむいた時にでる汁も全部入れましょう。それでも水っぽく味の薄いかにならちょっとだけ顆粒コンソメを。

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さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315
2021/03/31 05:02に公開
幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが(汗)、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。
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このレシピのキーワード

グラタン セロリ じゃがいも カリフラワー 生クリーム バター チーズ 小麦粉 玉ねぎ かに身

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