あさりは砂抜きしてからよく洗う。

青梗菜は半分に切り、根元は四つ切りにする。

フライパンに青梗菜の茎部分(黄緑色のところ)、あさり、白ワインを入れ、蓋をしてあさりが開くのを待つ。

あさりが開いたら、青梗菜の葉部分とバターを入れて1〜2分経ったら火を止める。

器に盛り付け、ブラックペッパーをかけて完成。