全粒粉バナナマフィン

muffin.scone_ @cook_40128421
全粒粉の風味とバナナの甘さがしっかりと感じられる、しっとりとしたマフィンです。コーヒー、紅茶との相性抜群です。
このレシピの生い立ち
全粒粉と米粉が大好き。そこで2種類の粉を合わせてマフィンを作りました。
全粒粉バナナマフィン
全粒粉の風味とバナナの甘さがしっかりと感じられる、しっとりとしたマフィンです。コーヒー、紅茶との相性抜群です。
このレシピの生い立ち
全粒粉と米粉が大好き。そこで2種類の粉を合わせてマフィンを作りました。
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱しておく。
マフィン型に紙を敷いておく。
バナナを1cm角に切っておく。 - 2
卵ときび砂糖をボールに入れて泡立て器でよく空気を含ませる様にに混ぜる。ここへ生クリームと牛乳を入れて更に混ぜ合わる。
- 3
*を合わせてふるい入れたら、泡立て器でぐるぐると混ぜる。
- 4
白い粉が見えなくなったらゴムべらに持ちかえてバナナを加えて混ぜる。
- 5
マフィン型に生地を8分目まで入れる。表面を綺麗にならす。
- 6
180度に予熱したオーブンで20分焼く。(焼き加減はオーブンによって異なるので焼き時間の調節をして下さい)
コツ・ポイント
よく熟れたバナナを使って下さい。バナナの甘さを生かす為、砂糖は少なめです。しっとり感を出すために油の代わりに生クリームを使いました。
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