豆苗と春野菜のポトフ
村上農園 @cook_40095570
春キャベツ、春にんじん、新じゃがいも。春野菜の甘み引き立つ、具だくさんスープ
このレシピの生い立ち
春キャベツや春にんじん、新じゃがいもの甘さや柔らかさを生かしたレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。にんじんは皮付きのまま一口大に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋を熱して、オリーブオイルと1のにんじんを入れ、中火で1分程度炒める。
- 3
2に水、ソーセージを加えてにんじんがやわらかくなるまで、ふたをして煮る。
- 4
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一つずつラップで包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、食べやすい大きさに切る。
- 5
3にじゃがいもと1のキャベツ、コンソメスープの素を加えて、キャベツがしんなりするまで中火で煮る。
- 6
5に1の豆苗を加えてしんなりしたら火を止め、塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
春にんじんや新じゃがいもは皮が薄くやわらかいので、皮付きのまま調理できます。皮を残すことで、香りや食感を生かした仕上がりになります。
通年出回っているにんじんやじゃがいもでも同様に作れますが、皮をむいてから調理することをおすすめします。
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