3、4枚重なった、丸いロースハムの一辺をこう切ります。

最初の一切れを定規の様に使って他の三辺も切ります。少しだけ角の丸い正方形を作るわけです。

これを細切りにするのですが。ハムを重ねて切ると引っ付いてしまって困ると思った方。発想を逆転させてみましょう。

端の部分は端同士でまとめ、真ん中部分も切り口が見えるように横にする、と言うか立ててそろえます。

あえて一度ピッチリくっ付けてそろえるのです。その後少し曲げます。

指先で、あたたたたっ、と。軽く叩く様に上から押してみて下さい。

切り口部分が階段状にずれて来ている事がお分かりでしょうか。トランプのカードを扱うような感じてす。

全体を叩いてこのズレを大きくしていきます。トランプを扇状に開くときの要領で広げれば完全にほぐれます。

端の部分は本当の一番端の皮だけを削ぎ落とすように切ってから叩きました。つまみ食いすると味が濃くて旨いですが(笑)。

後はお湯で戻した春雨、錦糸卵、キュウリの千切り、と混ぜてお好みのドレッシングであえれば春雨サラダの完成です。