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冬瓜と鶏のスープ
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冬瓜と鶏のスープ-レシピのメイン写真

冬瓜と鶏のスープ

えみ三世@休眠弦
えみ三世@休眠弦 @cook_40308493

実家の祖母が作っていた冬瓜のスープ。レシピがないので私なりに作っています。
このレシピの生い立ち
記憶を頼りに、いろいろ試して大体これくらいが適当な量かと。手間は同じなので沢山つくったほうが美味しい。祖母はもっと大量に作って皆にふるまっていました。
今日の分量、ふたりで3日かけていただきました。

実家の祖母が作っていた冬瓜のスープ。レシピがないので私なりに作っています。
このレシピの生い立ち
記憶を頼りに、いろいろ試して大体これくらいが適当な量かと。手間は同じなので沢山つくったほうが美味しい。祖母はもっと大量に作って皆にふるまっていました。
今日の分量、ふたりで3日かけていただきました。

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冬瓜と鶏のスープ

えみ三世@休眠弦
えみ三世@休眠弦 @cook_40308493

実家の祖母が作っていた冬瓜のスープ。レシピがないので私なりに作っています。
このレシピの生い立ち
記憶を頼りに、いろいろ試して大体これくらいが適当な量かと。手間は同じなので沢山つくったほうが美味しい。祖母はもっと大量に作って皆にふるまっていました。
今日の分量、ふたりで3日かけていただきました。

実家の祖母が作っていた冬瓜のスープ。レシピがないので私なりに作っています。
このレシピの生い立ち
記憶を頼りに、いろいろ試して大体これくらいが適当な量かと。手間は同じなので沢山つくったほうが美味しい。祖母はもっと大量に作って皆にふるまっていました。
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材料

6人分くらい
  • 冬瓜 300gくらい
  • 人参 10㎝くらい
  • 乾燥シイタケ 一つまみ
  • 白きくらげ 一つまみ
  • 生姜 ひとかけ
  • 鶏肉 300gくらい
  • 水 2リットルくらい
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作り方

  1. 1

    鶏肉・人参は1.5㎝
    冬瓜は種を除いて2㎝程度、乾燥シイタケは水に戻し同じ位に。戻した水は出汁に使うので捨てない。

    • 冬瓜と鶏のスープ作り方1写真
  2. 2

    白きくらげは水に戻しておく。生姜ひとかけ。ミカンの皮を隠し味に使う。

  3. 3

    切った鶏肉は塩と酒で下味をつけ片栗粉をまぶす。(しなくても可)

  4. 4

    鍋で水を沸かし具材を入れる。冬瓜の種と鳥の皮は一緒に煮込んで後で取り出す。(もったいないので食しても可)

    • 冬瓜と鶏のスープ作り方4写真
  5. 5

    初めは強火でグラグラ沸いたら丁寧に灰汁を取ります。

    • 冬瓜と鶏のスープ作り方5写真
  6. 6

    弱火で20~30煮込み、塩で味を調え出来上がり。

    • 冬瓜と鶏のスープ作り方6写真
  7. 7

    • 冬瓜と鶏のスープ作り方7写真

コツ・ポイント

冬瓜と鶏肉があれば基本OKです。
鶏肉なければガラスープで。
一緒に炊き込む材料が増えると複雑な味になっておいしいです。
ほかのおすすめ中華食材はクコの実、ナツメ、陳皮、湯葉(腐竹)ハスの実など。

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えみ三世@休眠弦
えみ三世@休眠弦 @cook_40308493
2021/03/28 04:09に公開
いらっしゃいませ。ようこそお越しくださいました。最近は栄養や薬膳のことも考えるようになりました。ちゃんと食べていれば健康な毎日をおくれるはず。気がつくと料理や食品関係の書籍を買い集めていて…宝の持ち腐れにならないよう少しずつ新しい挑戦を続けたいと思っています。横浜生まれの横浜育ち。普段の食卓のもの、中華っぽいものが多いです。
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