新玉ねぎは皮をむいてスライサーでスライスする。さっと水にさらしざるにあけて常温で放置する。

きゅうりは千切りにして塩揉みしてしばらくおいてから水分を絞る。ハムも千切りにする。

ドレッシングの材料をボールに入れて混ぜる。オリーブオイルは最後に入れて乳化させる。

3に新玉ねぎ、きゅうり、ハムを入れて混ぜる。