生エビなら殻と背ワタをとって、刻んで塩を振る。ボイルエビや刺身用のエビなどは刻む。

アボカドを小さく切る。チーズも長めに切るかちぎる。
小丼に全部あけて、味付けをする。

春巻きの皮に包む。ミニサイズの皮で十分。

揚げ油は少な目でも大丈夫だが、その場合は下が焦げないように気を付ける。

サラダなどを添え、レモンをかけていただく。味はついているが、さらに和からしや醤油をつけてもいい。