たけのこと、厚揚げです。たけのこに、たっぷりの水、鷹の爪、ぬかを入れ30分湯がき5~6時間放置します。半分に割って湯がき

たけのこは水を換えながら、冷蔵庫に4~5日置くと、えぐみがとれます。厚揚げは沸騰した鍋に入れ、20秒位で取り出します。

鍋に、たけのこと厚揚げを入れ、材料の◆を入れ中火で沸騰させます。

沸騰したら火を弱火強に変え、オーブンペーパーをかぶせ30分、煮ました。途中、煮汁をかけたり、ペーパーは少しすき間を作り。

30分煮た所です。水が多い様なので、蓋をしないで中火で水気を飛ばしました。

その後、またペーパーをかぶせ、冷ましました。

出来上がりました。
5で弱火強ですき間を作ったのは、厚揚げの形を変えない為です。