春の山菜、コゴミの天ぷら

春の山菜、コゴミの天ぷら-レシピのメイン写真

春の山菜、コゴミの天ぷら

マイスターヨシ @cook_40120710

先端がくるりと丸まったコゴミはかすかにナッツの様な香りがして美味しい山菜です。
このレシピの生い立ち
様々な山菜を天ぷらにしています。
コゴミの天ぷらはお気に入りのメニューです。

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コゴミの天ぷらはお気に入りのメニューです。

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マイスターヨシ @cook_40120710

先端がくるりと丸まったコゴミはかすかにナッツの様な香りがして美味しい山菜です。
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コゴミの天ぷらはお気に入りのメニューです。

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材料

２人分

コゴミ５～６本
天ぷら液※ 適量
揚げ油適量
ごま油大さじ２
※天ぷら液は市販の天ぷら粉で既定の水分量で作ります

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作り方

1
コゴミ等のシダ科の新芽は先端がクルクル巻いています。そこに汚れが溜まりやすいので注意。
2
折れない様にほぐして水でよく洗います。
3
汚れが取れたらキッチンペーパーでよく水分を拭き取ります。
4
軽く打ち粉をして衣が付きやすくします。
5
天ぷら液を作っておき、コゴミを浸します
6
揚げ油を１７０度に熱してコゴミを入れて揚げ色が付き過ぎない様に仕上げます

コツ・ポイント

コゴミはよく洗って水分を拭きとってから天ぷらにします。打ち粉は茶こし等で薄力粉（もしくは天ぷら粉）をふるいます。コゴミの様な衣がはがれやすい物には有効です。
※注意！毒草と区別がつかない場合はキチンと習って下さい

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マイスターヨシ @cook_40120710

2021/04/02 15:16に公開

パンスクール＆パンＳＨＯＰを主宰。パン作りに目覚めて以来、開発したオリジナルパンの数は１０００を超える。常識にとらわれないパン作り、あったらいいなを実現させる為、日々、パン作りに取り組んでいます。同時にパンの魅力を多くの人に伝えていけるように奮闘中です。テレビ、ラジオ、雑誌でも紹介されています。

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このレシピのキーワード

天ぷらテンプラ粉こごみ

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