鶏胸肉は皮を取り除いて、薄いそぎ切りにして、塩、こしょうをする。

大さじ1の酒、片栗粉もふりかけよく馴染むように揉みこんでおく。玉ねぎは細めにスライスしておく。

ボウルに大さじ2の酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを入れてよくまぜあわせてタレを作っておく。

フライパンにサラダ油を熱して、焼き色がつくまで鶏胸肉を焼いて一度取り出す。

玉ねぎを加えていため、少し透明感がでて軽く焼き色が付くまで焼く。

鶏肉を戻し入れてタレをも加え、照りがでてタレが少なくなって煮詰まるまで焼き煮詰めて仕上げる。