大根とにんじんはいちょう切りに、水菜は3cmに切る。しょうがは千切りにする。

しめじは石づきを取り除き、小房に分け、 600Wの電子レンジで40秒程加熱する。

にんにくのしょうゆ漬けと、らっきょう漬けは、 1粒を3等分にする。

1～3を密閉袋に入れ、はちみつと純米酢 を加えたら、袋を閉じてシャカシャカと振ってなじませる。

4を冷蔵庫に入れ、途中上下を返しながら 半日程寝かせる。