ご飯に合わせ酢を混ぜ、刻んだ野沢菜とごまをいれる。

あげに熱湯をかけて油抜きし、砂糖としょうゆと水をヒタヒタにいれ煮含める。

あげが冷めたら、内側におりこみ、ご飯をいれる。