6等分にして、鶏肉の筋を軽く切っておく。
皮は取る(好み)。

その後、塩胡椒を全体に軽く降り、*を順番につける(衣になる)。
小麦粉はやや払ってから、卵などをつける。

フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかける。
バターが完全に溶けたら一旦火を止め、1の鶏肉を入れて中火で焼く。

きつね色になったら裏返す。

できたら、キッチンペーパーなどの上に盛ると、余計な油を吸ってもらえる。