＜下準備＞
・大根と人参はいちょう切りにする。
・ごぼうは薄切りにする。
・油揚げは油抜きをし、縦半分に切り、細切り。

＜下準備＞
豆苗は根の部分を取り除き、３等分の長さに切る。

マイタケは石突きを取り除き小房に分ける。

鍋に合わせ出汁を入れ火をつける。大根、人参、ごぼうを加え沸騰してきたら油揚げとマイタケを加える。約５分間火を通す。

食材に火が通ったら豆苗を加えて味噌を溶き入れる。沸騰直前に火を止める。