材料→モツ(小腸、しま腸)、人参、玉葱、生姜、大蒜、白ワイン、ダイストマト、唐辛子、オリーブオイル、セロリ

野菜すべてフードプロセッサに入れ、ペースト状に

モツは沸騰した湯の中で一度茹でておきます。国産の新鮮でしっかりしたものならしなくても良いかも

鍋にオリーブオイルを入れてモツを炒めます

野菜ペースト投入

唐辛子投入

白ワインで臭みを飛ばした後、ダイストマト投入

しっかりと煮込みます

翌日まで寝かせて完成！