茶碗に水を入れ、茶筅をつける。普段使用していないなら20分。かわいた茶筅の穂先は折れやすく、しなりが少なくて点てにくい。

茶杓2杯分(約2g)のお抹茶を器に入れる。

別の器に沸かした湯を5〜6ml入れ、人肌以下の温度する。

②に③を入れる。
入れる時、抹茶に直接かけないよう抹茶茶碗の縁にたらす。お湯は抹茶の器も冷めて常温に近くなる。

お抹茶を練るように茶筅の腹も使って約30秒少しテリがでるまで練る。少量の常温の湯で練ることで旨味、甘味の成分が浸出する。

ポットの湯(95℃)を50〜60ml注ぐ。抹茶茶碗の湯の温度は70〜75℃になる。

お抹茶を点てる。茶筅の持ち方は、人差し指を上に、親指を下に、中指を添えるように持つ。

腕を伸ばし、手首のスナップで茶筅を前後に素早く動かす。
肩、腕、手に力を入れすぎると、素早い茶筅さばきができない。

茶筅は、茶碗の底を擦らないようにする。15秒から30秒で、大量の細かい泡ができる。

あまり泡立てないたて方もありますが、たくさん泡立てた方が味がまろやかです。毎日の実践が大事。

今回は京都辻利で購入した長久の白というお抹茶と、とらやカフェでも使用されているお茶筅を使いました(*^^*)