鮭の鱗を丁寧に取り、3枚におろします。小骨や鰭は残ってていいです。

塩して5分おき、水気を取ります。

フライパンにバターを溶かし、鮭を皮側から焼きます。タイムとバジルを好きなだけ振ります。

皮に焦げ目が付いたら裏返して、火が通ったらレモン果汁を回しかけ、胡椒を振って出来上がりです。