豚ロース厚切りの筋を切って、両面に斜め格子に切り込みを入れる。

豚ロースを軽く叩いてから小さい賽の目に切り塩と黒胡椒をふって、解し切った舞茸と混ぜ合わせておく。

茄子、キュウリ、を賽の目に切り、レタスをざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて温めて、豚ロースと舞茸を炒める。

茄子、キュウリ、レタスを加え炒め合わせる。

酒と白だしを加えてからマヨネーズとイエローマスタードを加え全体に炒め絡めて皿に盛り付けミニトマトを散らして出来上がり。