冷凍パイシートは、15分程室温に置き柔らかくする。めん台に打ち粉を振ってパイシートを置き、正方形になるように伸ばす。

鯉のぼりの形に包丁で切る。
生地は、フォークで穴をあける。

オーブン鉄板に生地をのせ、その上にオーブンシートを被せ、重しになるオーブン鉄板や焼き網やタルトストーンなどを乗せる。

200℃のオーブンで10分焼く。
一度取り出します。

タルトストーンやオーブンシートを取り出し、焼き網だけを乗せ160℃に下げて12〜14分焦げ目がつくまで焼く。

生クリームを8分立てにし、星型口金を付けた絞り出し袋に入れる。

カスタードクリームを作る。
耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ混ぜる。小麦粉を加え粉っぽさがなるなるまで混ぜる。

⑦に牛乳を少しずつ注ぎ混ぜる。
バニラエッセンスも少々入れ混ぜる。ラップをして、600w1分程レンチン。

一度取り出し泡立て器で混ぜ
600w1分程レンチンし、好みのとろみに追加で10〜20秒。裏ごしをすると滑らかになります。

バットなどに入れラップをクリームにピタッとひっつけ保冷剤をのせ、冷やす。

成型する。
いちごは、縦に薄切り。
粗熱が取れたパイ生地にデコレーションする。

パイ生地とパイ生地の間に、カスタードクリームと生クリームを塗っています。