冷めた方が美味い？根魚の煮付
食欲衰えず @cook_40303843
煮汁と魚のコラーゲンのまったり感がたまりません。普通に出来上がりそのまま食べても美味いです。お好きなように
このレシピの生い立ち
煮付け作って食べるの忘れて次の日食べたらめっちゃ美味かったので
冷めた方が美味い？根魚の煮付
煮汁と魚のコラーゲンのまったり感がたまりません。普通に出来上がりそのまま食べても美味いです。お好きなように
このレシピの生い立ち
煮付け作って食べるの忘れて次の日食べたらめっちゃ美味かったので
アプリでひらく作り方
- 1
ハタ、メバル、ガシラ等の根魚の鱗を取り、内臓を摘出します、鱗を取る時に怪我しないようヒレをハサミで切っておくといいです
-
- 2
腹部を丁寧に洗い、水気を切る
- 3
大きな魚は切身にしたり二枚おろしにする。骨が付いてる方が美味いです。小さい魚はそのままで。
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- 4
沸騰したお湯に10秒程浸け、水を張ったボールに入れ汚れ、残った鱗、血合を取り除き、水気を切る
- 5
酒、味醂、砂糖を鍋に入れ煮切る、魚を入れ一煮立ちしたら醤油、生姜を入れアルミ箔を被せ、中火で5分分程度煮る
-
- 6
アルミを取り、弱火にして煮汁をかけながら5分程度煮る
- 7
火を止め、粗熱を取り煮汁ごと器へ移して冷蔵庫で一晩放置
- 8
冷たいまま食べる、暖かいのを食べるのであればレンジ600wで2分秒程度加熱する
コツ・ポイント
魚が冷める時に味が入るので、しっかり冷やしてください。
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