ホールスパイスとサラダ油を投入し、弱火でスパイスの香りを油に移します(テンパリング)

カルダモンが膨れたらおろしニンニク、おろしショウガとみじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがキツめのあめ色になってきたらカットトマトを投入します(トマト缶)。

トマトを潰しながら水分を飛ばし、ペースト状になったらパウダースパイス、塩、梅肉を入れて混ぜ炒めます。

サバ缶を汁ごとぶっ込み、水を入れて10分くらい弱火で煮込みます。

ココナッツミルクを投入し、ひと煮立ちさせたら完成です。